Fuskujuustosoosia ilmaston puolesta

Ah, juusto.

Juustovoileipä, neljän juuston pizza, juusokuorrutettu lasagne, gratinoitu mikävaan. Juustoa piirakkaan, pastaan, salaattiin ja keittoon. Juusto on monen ykkösherkku ja sitä löytyy kaikkialta. Yleensä ravintoloiden kasvisruokavaihtoehdoissakin juusto näyttelee pääosaa, vaikkei se varsinaisesti kasvis olekaan. Juuston surkea puoli on sen kohtuuton ilmastokuorma. Ympäristön ja eläinten kannalta katsottuna juuston tulisi olla harvinaista herkkua. Mutta mitä tilalle?

Kauppojen valikoimista löytyy nykyään melko kelvollisia vegaanisia korvikkeita juustolle. Ne ovat kuitenkin melko tyyriitä eivätkä käyttäydy juuston tavoin ruoanlaitossa. Netissä on paljon ohjeita vegaanisille juustokastikkeille, jotka sopivat mm. dippailuun ja uuniruokiin. Näissä ohjeissa on yleensä kätetty cashew-pähkinää, joka on toki maukasta, mutta melko kallista ja energiapitoista tavaraa.  Kevyempi, helppo ja oudon herkullinen korvike juustolle syntyy niinkin arkisista raaka-aineista kuin perunasta ja porkkanasta. Kyllä, perunasta ja porkkanasta.

ziiis

Tämä ohje on käännös Veggie on a Penny-blogin ohjeesta. Soosi sopii mainiosti nachojen tai vihannesten dippailuun, lasagneen, gratiineihin, piirakoihin jne. Ei, ei se aivan juustolta maistu, mutta moneen tarpeeseen se on hyvä (ellei parempikin) korvike. Testaa vaikka!

Vegaaninen juustokastike

2 isoa perunaa
2 keskikokoista porkkanaan
1 dl vettä (tai kasvisten keitinlientä)
1/2 dl oliiviöljyä (tai vähemmän jos haluat kevyempää)
2 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
reilu 1 dl ravintohiivahiutaleita
1/4 tl sipulijauhetta
1/4 tl valkosipulijauhetta
ripaus cayennepippuria

1. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Keitä kypsiksi ja kippaa blenderiin.

2. Mittaa vihannesten kyytiin kaikki muut ainekset. Surruuta pitkään ja hartaasti, kunnes kastike on täysin tasakoosteista. Tarkista maku ja rakenne ja lisää tarvittaessa vettä tai mausteita.

3. Lätki juustokastiketta kaikkiin ruokiin. Soosi säilyy jääkaapissa viikon verran.

One response to “Fuskujuustosoosia ilmaston puolesta

  1. Päivitysilmoitus: Vege Nachos Supreme | Herkkuja punavihreästä keittiöstä·

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s