Lohtujuureksia loskasäähän: Palsternakkakeitto

Suomalaisissa keittiöissä on perinteisesti käytetty paljon juureksia. Pottua ja porkkanaa löytyy nykyisinkin usein lautasilta, mutta muut kotoisat kaverit kuten punajuuri, lanttu ja palsternakka ovat monessa köökissä saanet väistää eksoottisempien makujen tieltä. Mitään järkisyytä emme etenkään palsternakan paitsiolle keksi. Palsternakka on vaatimattomasta ulkomuodostaan huolimatta todella maukas ja monikäyttöinen juures. Lisäksi se on pullollaan kivennäisaineita ja vitamiineja, mutta energiaa siinä on esimerkiksi perunaan verrattuna vähänlaisesti.

Kevään tehdessä ennenaikaisia yllätyshyökkäyksiä, ja loskan kastellessa varpaat ei mikään lämmitä ja lohduta suloisemmin kuin paksu, monivivahteinen sosesoppa. Tämä keitto on täydellinen yhdistelmä makeaa ja hapanta, mausteista ja pehmeää. Sankarina seikkailee palsternakka. Ohje on vegaanistettu ja hivenen muokattu versio Glorian ruoka & viinin reseptistä.

palsternakkasoppa

Palsternakkakeitto
450 g palsternakkaa
200 g perunaa
2 salottisipulia
2-5 valkosipulinkynttä
1 omena (keskikokoinen ja hapan, esim. Granny Smith)
2 rkl rypsiöljyä
1-2 rkl currymaustetta
1 kasvisliemikuutio
2 dl kaurakermaa
1 l vettä
suolaa & mustapippuria maun mukaan

1. Kuori ja kuutioi palsternakka, peruna ja omena. Silppua sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna kattilassa pari ruokalusikallista öljyä. Kuullota kuutioita, silppua ja murskaa hetken aikaa. Mausta curryjauheella.
3. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Kiehauta keitto ja anna porista hissukseen noin 20 min. kunnes juurekset ovat pehmenneet.
4. Soseuta keitto samettiseksi. Lisää kaurakerma ja mausta halutessasi suolalla ja pippurilla.
5. Syö soppa rapeakuorisen vaalean leivän kanssa sohvannurkkaan käpertyneenä.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s