Mums-mums-moussakaa!

Kreikkalainen perinneherkku moussaka kuuluu niihin ruokiin, joita joidenkin on vaikea kuvitella vegeversiona nauttivansa.
Maittavaan moussakaan ei kuitenkaan tarvita jauhelihaa eikä juustoa. Tämän vegaanisen moussakan maun salaisuus on uunissa paahdetut kasvikset sekä tuhti soijarouhesoosi. Moussakaa kannattaa tehdä kerralla isompi satsi, sillä sen maku vain paranee jääkaappisäilytyksen myötä. Voi tosin käydä niinkin, ettei kovin suuri osa jääkaappiin asti selviäkään…

IMG_9778Vegaaninen moussaka

300 g perunaa
300 g bataattia (voit käyttää myös pelkkää perunaa, mutta bataatista tulee ruokaan ihanaa makeutta)
1 iso munakoiso
1 iso punainen paprika
1 iso punasipuli
4-6 kynttä valkosipulia
4 dl soijarouhetta
1 rkl soijakastiketta
500 g paseerattua tomaattia
1-2 dl punaviiniä (jos et käytä viiniä, lorauta soosiin ruokalusikallinen balsamicoa)
4 dl kasvislientä
1 rkl paprikajauhetta
oreganoa ja basilikaa
oliiviöljyä
kuorrutteeseen:
1 prk (sipulinmakuista) kaurakermaa
3/4 dl oluthiivahiutaleita

1. Kuori ja siivuta perunat ja bataatti. Leikkaa munakoiso puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi, kuutioi paprika.
2. Levitä viipaloidut vihannekset oliiviöljyllä öljytylle uunipellille ja rouhaise päälle merisuolaa ja mustapippuria.
Paahda vihanneksia 200-asteisessa uunissa n. 15 min.
3. Silppua punasipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita pannussa muutama minuutti. Lisää soijarouhe, soijakastike ja paprikajauhe ja hulauta perään punaviini. Lisää kasvislientä sen verran, että rouhe peittyy ja turpoaa.
4. Lisää paseerattu tomaatti ja yrtit. Anna kastikkeen porista ja keittyä kasaan n. 15 min. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria, yrttejä tai viiniä.
5. Lado uunivuokaan vuoronperään kastiketta, perunaa, bataattia, munakoisoa ja paprikaa.
6. Sekoita kuorrutteen ainekset ja kaada uunivuokaan.
7. Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla n. 30 min.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s